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食堂管理
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食堂服務(wù)承諾

發(fā)布時(shí)間:2019-04-05 12:03:08 來(lái)源:食堂運營(yíng)管理 作者:小梨落 閱讀次數:
1、供餐質(zhì)量保證

1)維持供餐作業(yè)穩定性:嚴格按照飯堂管理制度作業(yè),確保貴司享有符合標準的服務(wù)質(zhì)量和內容。

2)保持菜色質(zhì)量一致性:飯堂經(jīng)理根據營(yíng)養均衡性開(kāi)出符合大部分客戶(hù)需求之菜單,確保膳食品質(zhì)和貴司要求。

3)菜色口味創(chuàng )新承諾:根據時(shí)間的推移和員工的實(shí)情調查,定期進(jìn)行調整和創(chuàng )新菜式口味,并有計劃地根據季節更換菜式。

4)解決異常問(wèn)題實(shí)時(shí)性:供餐現場(chǎng)經(jīng)理實(shí)時(shí)巡視餐廳,負責解決供餐現場(chǎng)突發(fā)事件及各種膳食需求與問(wèn)題。

5)提升現場(chǎng)人員服務(wù)積極性:必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓及過(guò)關(guān)考核合格,并帶有效健康證人員的廚務(wù)人員,方可為貴司服務(wù)。

6)就餐滿(mǎn)意度調查承諾:將派公司客戶(hù)服務(wù)人員定期進(jìn)行員工滿(mǎn)意度調查,承諾員工的滿(mǎn)意度大于70%。

服務(wù)承諾

2、環(huán)境和食品保證

1)注意環(huán)境衛生安全性:定期舉行ISO9001點(diǎn)檢,督促員工隨時(shí)做好衛生工作,提供一個(gè)整潔,明亮之用餐環(huán)境。

2)食品采購來(lái)源保障安全、健康、環(huán)保性:對主要送貨商都要求有營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、食用油質(zhì)量合格檢驗報告,肉類(lèi)要求要有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。

3)飯堂消防安全保障性:定期對廚房?jì)认烙镁哌M(jìn)行檢測,出現問(wèn)題及時(shí)解決,定期對廚工進(jìn)行消防安全培訓。

3、衛生保障“三管制度”承諾

1)采購與驗收關(guān):不購買(mǎi)不使用變質(zhì)變味以及過(guò)期食品材料,所有物料都由【旺記飲食】統一配送。

2)食品加工與儲存關(guān):按照《食品安全法》和食品“五四”制度進(jìn)行安全存放與加工處理。

3)衛生安全教育關(guān):加強內部員工食品安全衛生知識培訓,嚴防食源性疾病的發(fā)生。

4、客戶(hù)投訴渠道

1)我司售后服務(wù)人員將定期對客戶(hù)進(jìn)行電話(huà)回訪(fǎng)或親自拜訪(fǎng),了解客戶(hù)食堂近期的意見(jiàn)與建議,每周至少一次。

2)于工作現場(chǎng)設投訴臺,負責登記客戶(hù)投訴的事項,并第一時(shí)間反饋至現場(chǎng)管理人員,同時(shí)跟進(jìn)改善進(jìn)度及結果。

3)食堂內設意見(jiàn)簿及意見(jiàn)箱,由現場(chǎng)主管或經(jīng)理負責至少每天開(kāi)啟一次,并于一個(gè)工作日內將改善進(jìn)度及結果在意見(jiàn)簿內或食堂信息欄上直接回復。

5、客戶(hù)抱怨處理辦法

1)我司將根據廠(chǎng)方抱怨的問(wèn)題性質(zhì),對投訴人予以口頭(當面)或書(shū)面回復該抱怨事件的整改辦法、整改期限及進(jìn)度等。

2)對于廠(chǎng)方投訴的問(wèn)題,若可立即改善的,則必須在一個(gè)工作日內完成。若不能即時(shí)改善,如原因不明、操作難度較大或可能涉及其它部門(mén)之抱怨,由本司管理部經(jīng)理會(huì )同客戶(hù)相關(guān)部門(mén)及售后服務(wù)人員,召開(kāi)會(huì )議以確定客戶(hù)抱怨之癥結所在及處理對策和可行性。

3)我司管理部每月將對客戶(hù)進(jìn)行一至兩次的滿(mǎn)意度調查,根據實(shí)際情況制定詳細整改方案并監督現場(chǎng)遵照執行。

6、食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)承諾

1)管理取勝:杜絕和減少浪費比例;控制原料的使用率。

2)原料差價(jià):大批量的采購和基地采購,減少中間環(huán)節,使得廉價(jià)取勝的直接渠道。

3)利潤控制:旺記飲食在利潤方面采用“陽(yáng)光利潤”3% - 5%標準進(jìn)行現場(chǎng)管理與控制。

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