眉山市彭山區(qū)教育體育局始終把食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，近兩年來，通過從責(zé)任落實、資格準(zhǔn)入、制度規(guī)范、監(jiān)督檢查、食堂建設(shè)等方面整體推進，全面加強學(xué)校食堂食品安全過程管理，完成了公民辦學(xué)校“明廚亮灶”工程、公辦學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程和食品安全快檢系統(tǒng)建設(shè)。全區(qū)所有學(xué)校和幼兒園均嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等要求，確保食品衛(wèi)生安全管理。
武陽初中食堂菜
尤其是2018年，按照“硬件設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程規(guī)范化、日常管理常態(tài)化”的要求，從解決影響學(xué)校食品安全的突出問題入手，積極推進學(xué)校食堂食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。全區(qū)69家學(xué)校食堂中，43家完成了學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，69家達到了“明廚亮灶”要求。
彭山四小食堂后廚拍攝
校園食品安全工作任重而道遠，需要把食品安全常抓不懈，以最嚴(yán)謹?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管，構(gòu)筑學(xué)校安全、食品安全“防火墻”，保障全區(qū)5萬3千余師生在校期間的食品安全。
黃豐鎮(zhèn)橙香幼兒園食堂
六項規(guī)定全力保障學(xué)校食堂食品安全
一、落實責(zé)任積極健全學(xué)校食品安全管理體系，推進學(xué)校食堂規(guī)范化管理。實行食品安全校長（園長）負責(zé)制，嚴(yán)把食品原材料采購驗收關(guān)，落實學(xué)校食品加工制作各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的崗位職責(zé)，做到人員到崗、責(zé)任到人、措施到位。
二、完善機制以點帶面，建立示范樣本，規(guī)范制度建立。完善機制，嚴(yán)格監(jiān)管。指導(dǎo)學(xué)校積極完善規(guī)章制度，保證食堂操作的規(guī)范化，實行量化分級管理，健全食品采購索證、貯存、加工銷售等各項規(guī)章制度。落實學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度，建立健全食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)警機制。
三、投入資金積極開展省級食堂創(chuàng)建，全面改善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施，嚴(yán)格按照食品安全管理規(guī)定，做到各項設(shè)施齊備、標(biāo)志明顯。繼續(xù)通過“以獎代補”支持民辦學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。同時，積極推進食堂快檢室建設(shè)，力爭2019年全區(qū)學(xué)校實現(xiàn)100%全覆蓋。
四、健康教育開足上好健康教育課，充分利用校園廣播、課堂教學(xué)、班會等形式，以“普及食品安全知識，創(chuàng)建食品安全校園”為主題，營造“干凈、健康、安全”的校園氛圍，促進學(xué)生養(yǎng)成良好的食品安全意識和衛(wèi)生習(xí)慣，使全區(qū)學(xué)生受教育面達100%。
五、民主公開加強學(xué)校食堂民主管理，利用公共信息平合等方式及時向師生家長公開食品進貨來源和價格、供餐單位等信息，組織師生家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。讓師生家長多方參與食堂民主監(jiān)督，保障師生家長的知情權(quán)、參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)。
六、專項督導(dǎo)以狠抓春秋兩季學(xué)校開學(xué)食品安全為突破口，加強重點環(huán)節(jié)監(jiān)管。充分發(fā)揮“明廚亮灶”和“食品快檢室”作用，加強過各監(jiān)管。同時，每月對全區(qū)所有學(xué)校食堂進行督導(dǎo)，督促轄區(qū)中小學(xué)校、幼兒園食品安全、學(xué)校食堂進行全面排查，對存在問題的學(xué)校食堂進行追蹤督促，限期整改到位。
