問：我廠有意將食堂外包，員工將近800人，現(xiàn)在正準(zhǔn)備找承包商來談，想問前期如何判斷哪家食堂承包公司比較專業(yè)？需要考察哪些條件？
答：食堂承包是個周期比較長的項目，首先要注意的是在長期的合作過程中，會不會出現(xiàn)經(jīng)營成本過高，食堂會不會被層層轉(zhuǎn)包，找不到負責(zé)人，或者管理混亂等問題，這些問題都可能導(dǎo)致公司出了合理的錢，卻吃不到合理質(zhì)量的飯菜。
其次，可以通過以下內(nèi)容來了解食堂承包公司是否專業(yè)：
1、要看該公司是否具有一定的餐飲管理資質(zhì)，是否有自己的品牌；2、要看食堂承包公司其屬下的員工是否具有一定烹飪技術(shù)等級；
3、了解該公司是否有嚴(yán)格的技術(shù)操作規(guī)范與嚴(yán)格食品檢驗制度；
4、是否有配菜系統(tǒng)和綠色食品生產(chǎn)基地；
5、能夠提供的菜譜與飯菜的口味都有哪幾種？有多少？
6、還要了解該食堂承包公司的口碑與信譽度；
7、了解其公司對食堂員工的相關(guān)管理制度及服務(wù)質(zhì)量。
