廣州旺記在經(jīng)營(yíng)食堂承包的過(guò)程中，編制食譜時(shí)會(huì)根據(jù)不同的用餐人群，使用科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)飯菜搭配方法。對(duì)于腦力勞動(dòng)者的食譜編制，其營(yíng)養(yǎng)搭配原則我們會(huì)著重考慮以下方面：
1、控制能量的供給量；2、多選富含不飽的脂肪酸，具有健腦功能的食物，如堅(jiān)果類（松子、葵花籽、芝麻、花生仁、核桃等），魚(yú)類與蝦類等水產(chǎn)品；
3、提高優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給量，多選鴨、兔、魚(yú)、牛肉、大豆及其制品；
4、提供以單糖類為主的碳水化合物，多選擇玉米、小米、干棗、桂圓、蜂蜜；
5、注意補(bǔ)充B族維生素，食堂承包公司應(yīng)為腦力勞動(dòng)者多選擇香菇、鮮魚(yú)、核桃、芝麻等。
