2018-12-03 餐飲企業(yè)建立中央廚房配送中心的好處與必要性

成立中央廚房配送中心的好處與必要性：1、降低原材料成本；2、物料需求量基本可測；3、原材料在形狀、口味、出品等方面的同意；4、對新品的開發(fā)有激勵作用，使其更加專業(yè)化； [查看詳情]

2018-12-03 “冷鏈物流配送”是什么意思？

冷鏈物流：泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來 [查看詳情]

2018-12-03 中央廚房的功能優(yōu)缺點(diǎn)

中央廚房的功能優(yōu)點(diǎn)：1、可以集中采購、降低進(jìn)貨成本（可以選擇第一進(jìn)貨渠道）；2、可以集中收藏保管，減少電力資源使用，控制能源成本。中央廚房模式的缺點(diǎn)：1、原材料加工好后需要使用人員、車輛運(yùn)輸?shù)? [查看詳情]

2018-12-03 中央廚房生產(chǎn)經(jīng)營方案及運(yùn)作流程

中央廚房運(yùn)作模式是現(xiàn)代一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化、工業(yè)化、科學(xué)高效的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營生產(chǎn)運(yùn)作模式，比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經(jīng)營，可以說是當(dāng)代餐飲最先進(jìn)的模式，也是目前餐飲經(jīng)營走 [查看詳情]

2018-12-03 建筑工地食堂甲方乙方都需要注意的“坑”

工地食堂承包其實(shí)風(fēng)險不小，要想以后安心做工地那就在簽項目合同之前多下功夫，以下分享5點(diǎn)承包工地食堂甲方乙方都需要注意的“坑”。1、項目建什么，工期多久，活動板房數(shù)量（高峰人數(shù)） [查看詳情]

2018-12-03 食堂承包商對飯菜定價的方法與常見的定價策略

食堂菜品定價也是促成交易的一個重要環(huán)節(jié)，對食堂菜品的定價既要保障顧客的利益同時也要讓公司獲得該有的利潤，所以我們要重點(diǎn)把握定價方法與定價策略，以下圍繞這兩方面來分析食堂菜品定價管理策略。 [查看詳情]

2018-12-03 醫(yī)院食堂承包注意事項

醫(yī)院食堂屬于特殊用餐群體，所以在承包醫(yī)院食堂時需要注意以下幾方面：1、配餐，配餐需要分開所需要營養(yǎng)類型不同進(jìn)行肉菜搭配，并且特別標(biāo)明改套餐適用于什么樣的病人，不適用于什么樣的病人，給病人提供 [查看詳情]

2018-12-03 食堂如何根據(jù)消費(fèi)者因素搭配合理飯菜及提升菜品質(zhì)量

在食堂經(jīng)營管理過程中，從食品設(shè)計、飯菜搭配、菜品質(zhì)量乃至食堂形象，都體現(xiàn)出一個食堂承包公司是否專業(yè)，對食品飯菜搭配設(shè)計需要考慮消費(fèi)者因素和其它因素。 [查看詳情]

2018-12-03 醫(yī)院食堂承包如何提升大鍋菜質(zhì)量

隨著醫(yī)院改革開放力度的加大，作為后勤保障服務(wù)的醫(yī)院職工食堂出現(xiàn)了各種形式的經(jīng)營模式，有對外承包、轉(zhuǎn)租；醫(yī)院內(nèi)部個人承包；醫(yī)院后勤科集體承包等等形式。這些形式的出現(xiàn)，為改善醫(yī)護(hù)人員及病人，陪伴 [查看詳情]

2018-12-03 學(xué)校食堂中學(xué)生一日三餐營養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn)搭配

學(xué)校食堂中學(xué)生一日三餐營養(yǎng)食譜標(biāo)準(zhǔn)搭配：早餐中的營養(yǎng)素含量應(yīng)占全日供給量的30%左右，含粥面類、面點(diǎn)類、冷菜類等，午餐搭配備選菜單要有葷菜、素菜、涼菜、湯。 [查看詳情]